По правую руку от входа соорудили вытянутую резную барную стойку – уменьшенную копию королевской баржи. По обе ее стороны – головы дракона, покрытые сусальным золотом. Вся мебель – из лакированного ротанга, на белых скатертях изображены символические синие слоны.
Слоны также нарисованы и на именной посуде из керамики и стекла. Повсюду расставлены вазы с живыми орхидеями, которые, как и свежие овощи, фрукты и пряности, должны еженедельно доставляться самолетами из Таиланда.
Кухня Blue Elephant – не просто тайская. По словам владелицы московского проекта Милки Кресоя, она "королевская", что свидетельствует о "полезности, утонченности и вкусовой гармонии предлагаемых блюд, рецепты которых веками хранились в королевских семьях". В должности шеф-повара выступает Ту Прасопвонг, которая приехала из Бангкока и привезла с собой команду из пяти поваров. Ценовая политика в ресторанах сети одна и та же. Для сравнения, средний счет в лондонском Blue Elephant составляет £50-70, а в Москве ожидаются €80-100. Открывает меню раздел "Рекомендуемые блюда", на примере которых, по мнению учредителей, легко объяснить, что представляет собой кухня Blue Elephant. Начать обед можно с "Жемчужины Blue Elephant" (€18 у. е.) – это ассорти из шести маленьких закусок из основного меню, в которое могут войти ломтики маринованной курицы гриль с огуречным и арахисовым соусами (цена этой закуски в основном меню – €11), блинчики, фаршированные мясом ягненка, с красным кисло-сладким соусом (€10,5), острые рыбные котлеты, жаренные с приправами и красной пастой карри, с огуречным кисло-сладким соусом (€10,95), паровые дим-сим с начинкой из курицы, креветок и крабового мяса (€10,25), креветки в рисовой бумаге с арахисом и сливовым соусом (€11,95), салат из прозрачной фасолевой лапши, курицы и креветок, заправленный лимонным соком и рыбным соусом (€9). На первое можно заказать легкий кислый суп "Том сом пла" с лососем, чесноком и травами (€9,3). В основном разделе также есть знаменитый тайский "Том ям кунг" с курицей, лимонной травой и приправленными специями креветками – в оригинальном своем виде (разрешается вносить коррективы) суп очень острый, о чем свидетельствуют три красных слоника в меню (€12). А готовится он, вопреки расхожему в Москве убеждению, без кокосового молока. С кокосом варится другой суп, острый "Менамский куриный" (€9,5).
Среди "рекомендуемых" горячих блюд – ягненок, тушенный на медленном огне в пикантном соусе средней остроты (€21), очень острая, жаренная в кокосовом молоке утка, приправленная специями и сервированная в глиняном горшочке с виноградом и ананасом (€22,35), сибас, целиком приготовленный на пару, с лимонной травой, свежим лаймом и измельченным перцем чили (€27).
Десертная карта подается отдельно. В ней представлены "Содсай" из кокосового молока и рисовой муки с начинкой из карамелизированного кокоса (€8,25), сливочно-карамельный пирог с кокосовым орехом, покрытый миндальными хлопьями и кремом (€8,25), золотисто-коричневый пирог с ароматом жасмина (€8,25).
Напоследок можно зайти в небольшой магазин при ресторане, в котором продаются брэндированные специи, пасты, рисовая лапша, рис, супы быстрого приготовления, вино, свежие овощи и фрукты, а также различные фирменные сувениры. На выходе из ресторана, точно так же, как в Париже, Лондоне или Бангкоке, дамы получают в подарок живые орхидеи – еще один фирменный знак Blue Elephant.